Nebbiolo Langhe DOC
Fratello minore del Barbaresco, il Nebbiolo si contraddistingue grazie alla sua maggior giovinezza.
Non richiede mesi di affinamento in legno, ma si preferisce attendere sempre almeno un anno prima dell’imbottigliamento per mitigarne la forte struttura e tannicità.
Scheda Tecnica
- Tipologia
- Denominazione di origine controllata.
- Vitigno
- Nebbiolo 100%.
- Gradazione indicativa
- 13,5%.
- Vinificazione
- Fermentazione in acciaio inox, lunga macerazione di almeno 10 giorni a temperature relativamente alte per la massima estrazione di polifenoli.
- Profilo organolettico
- Vino robusto, ma fine. Colore rosso granato vivo, profumo misto fruttato (confettura) e floreale (violetta). Gusto pieno, abbastanza tannico. Da abbinare con primi gustosi, pasta fresca ripiena e secondi di carne.