Il Vignot - Barbera d'Alba DOC
Con questo vino si propone l'eccellenza ottenibile con il vitigno Barbera. Prodotto con le uve dei migliori vigneti aziendali di barbera, è chiamato il Vignot perchè la tecnica di surmaturazione che ne da origine è stata perfezionata da Stefano nel 2004 in un piccolo nuovo vigneto di barbera con cloni di vite scelti per esaltare lecaratteristiche enologiche del vino. Le uve vengono raccolte tardivamente in stato di surmaturazione. Ciò è possibile solo nelle annate non piovose che permettono questa naturale concentrazione dei componenti dell'acino. Si ottiene un vino molto corposo: di alto tenore alcolico, di un intenso colore impenetrabile ed estremamente ricco di sostanze che gli donano una straordinaria grassezza e conservabilità. Inoltre la lunga maturazione abbassa la naturale acidità del Barbera che viene adeguatamente ridotta e permette di ottenere un prodotto di grande equilibrio.
Scheda Tecnica
- Tipologia
- Denominazione di origine controllata.
- Vitigno
- Barbera 100%.
- Gradazione indicativa
- 15%.
- Vinificazione
- Raccolta tardiva dell’uva in stato di surmaturazione proveniente dalla selezione nei migliori vigneti aziendali. Lunga macerazione, affina un lunghissimo periodo in barrique. Segue ancora un certo periodo di maturazione in bottiglia di almeno sei mesi per stabilizzare l’importante patrimonio colorante, segue l’imbottigliamento. Prodotto solo nelle migliori annate che permettono un risultato adeguato alle alte aspettative.
- Profilo organolettico
- Vino estremamente robusto e ricco di gusto. Colore rosso violaceo cupo, profumi fruttati di confettura e frutta cotta, speziati e di tostatura, come il cioccolato fondente e il caffè. Gusto estremamente rotondo, di giusta tannicità, ricco di sfaccettature. Da abbinare a piatti importanti, da carni stufate e grigliate, a formaggi stagionati. Ottimo anche a fine pasto come vino da meditazione.